Garten

Wie man super einfache Kühlschrankgurken macht


Eine der Freuden der Gartenarbeit ist es, das Obst (und Gemüse!) Ihrer Arbeit zu essen.

Sie können schnell und einfach Ihre eigenen Gurken aus Ihren frischen Gurken in Ihrem eigenen Kühlschrank herstellen, ohne dass Erfahrung mit Konserven erforderlich ist.

Nichts in den Läden ist vergleichbar mit dem Geschmack einer hausgemachten Gurke aus einer Gurke, die direkt vor Ihrem Fenster gewachsen ist.

Im Sommer ist frisches Gemüse eher bei Ihnen zu Hause. Wenn Sie kein zusätzliches Gemüse verschwenden möchten, sind hausgemachte Gurken eine gute Wahl. Sie sind einfach zu machen und lecker!

Die Hauptprodukte für die Herstellung hausgemachter Kühlschrankgurken sind Gurken, Karotten, Paprika und grüne Bohnen, aber Sie können fast alles einlegen, was Ihr Herz begehrt. Hausgemachte Gurken gehören zu den besten, da sie frei von unerwünschten Chemikalien oder äußeren Verunreinigungen sind. Außerdem haben Sie die Befriedigung, sie mit Ihren eigenen Händen hergestellt zu haben.

Hausgemachte Gurken gehören zu den besten, da sie frei von unerwünschten Chemikalien oder äußeren Verunreinigungen sind. Außerdem haben Sie die Befriedigung, sie mit Ihren eigenen Händen hergestellt zu haben.

Rezept Nr. 1: Blumenkohl, Karotten und Gurkengurke

Ein Rezept des berühmten amerikanischen Schriftstellers Ted Allen. Weitere seiner Rezepte finden Sie hier:

Zutaten für Salzlake:

  • 10 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Tassen weißer Essig
  • 6 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel Senfkorn
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Teelöffel Selleriesamen
  • ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Für Gemüse:

  • 6 Gurken längs schneiden
  • 6 Karotten geschält und längs geschnitten
  • 1 Tasse grüne Bohnen
  • Ein paar Blumenkohlstücke
  • 4 kleine heiße rote Chilis

Richtungen:

  1. Kochen Sie 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf und reduzieren Sie die Hitze auf köcheln. Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Danach die Hitze erhöhen und Essig und Salz hinzufügen
  2. Langsam umrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen
  3. Nehmen Sie 2 Gläser und geben Sie jeweils ein paar Zweige Dill hinein. Samen und Pfefferkörner auf beide Gläser verteilen. Nehmen Sie die Knoblauchzehen mit einer Zange aus der Salzlake
  4. Packen Sie die Gläser mit dem restlichen Gemüse
  5. Die Salzlösung erneut erhitzen und in Gläser füllen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist
  6. Lassen Sie das Glas abkühlen, decken Sie es ab und kühlen Sie es.
  7. Die Gurken sind in wenigen Stunden fertig und können bis zu 3 Monate verwendet werden

Rezept Nr. 2: Einfache Gurkengurke

Zutaten:

  • 2 Gurken
  • 1 kleine weiße Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, längs geschnitten
  • 1 Tasse gefiltertes Wasser
  • ½ Tasse Apfelessig
  • ½ Tasse) Zucker
  • 2 Teelöffel sauberes Salz
  • 2 Teelöffel gelbes Senfkorn
  • 2 Teelöffel Dillsamen

Richtungen:

  1. Die Gurke der Länge nach in Scheiben schneiden
  2. Legen Sie die Gurken-, Zwiebel- und Knoblauchscheiben in ein Glas in Quartgröße
  3. In einer Schüssel Wasser, Apfelessig, Zucker, Salz, Senfkorn und Dillsamen verquirlen. Gießen Sie die Mischung in das Glas und bedecken Sie die Gurke und andere Zutaten
  4. Kühlen Sie die Mischung vor dem Essen 48 Stunden lang

Rezept Nr. 3: Hausgemachte Dillgurke

Zutaten:

  • 2-3 Gurken, längs geschnitten
  • 1 Esslöffel trockener Dill
  • 4 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 3 Esslöffel destillierter weißer Essig
  • ½ Esslöffel koscheres Salz
  • Destilliertes Wasser
  • 20 schwarze Pfefferkörner
  • Viertel Teelöffel rote Pfefferflocken

Richtungen:

  1. Geben Sie alle Zutaten außer Wasser in das Glas
  2. Füllen Sie das Glas mit destilliertem Wasser und decken Sie es fest ab
  3. Schütteln Sie das Glas gut, um die Zutaten zu mischen, und stellen Sie es 12 Stunden lang in den Kühlschrank
  4. Nach 12 Stunden erneut schütteln und weitere 12 Stunden verkehrt herum in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest geschlossen ist, um Undichtigkeiten zu vermeiden
  5. Nach 24 Stunden sind Ihre Gurken essfertig. Verwenden Sie sie innerhalb eines Monats für maximale Frische

Rezept Nr. 4: Super Gurkengurke

Zutaten:

  • 3 Tassen Gurkenscheiben
  • 1 Tasse Zwiebelscheiben
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Beizsalz
  • 1 Tasse Apfelessig
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 1 Esslöffel ganzes Senfkorn
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • ½ Teelöffel Selleriesamen
  • 2 Nelken, ganz

Richtungen:

  1. Gurke, Knoblauchzehen, Zwiebelscheiben, ganze Nelken, Senfkörner und Selleriesamen in ein sauberes Glas geben
  2. Die restlichen Zutaten in einem mittelgroßen Topf mischen und kochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben
  3. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in das Glas und bedecken Sie das Gemüse. Gut umrühren, damit die Zutaten vollständig vermischt sind
  4. Dicht abdecken und im Kühlschrank aufbewahren

Rezept Nr. 5: Frittierte Gurke

Zutaten:

  • 24 Dillgurkenstangen, gekühlt
  • Rapsöl zum Braten
  • Eierwäsche, Zutaten unten aufgeführt
  • 2 Tassen Maismehl
  • ½ Tasse Allzweckmehl
  • ½ Tasse Zitronenpfeffer
  • 4 Teelöffel Paprika
  • 2 Teelöffel Knoblauchsalz

Richtungen:

  1. Maismehl, Mehl, ½ Tasse Dill, Zitronenpfeffer, Paprika und Salz in einer großen Schüssel mischen
  2. Tauchen Sie die Essiggurkenspeere mit gekühlten Dillgurkenstangen in die Eiwäsche und bestreichen Sie sie mit Paniermehl in der Schüssel. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Gurkenspeere vollständig mit der Panade überzogen sind. Die eingetauchten Gurken auf eine Blechpfanne und Wachspapier legen und 30 Minuten abkühlen lassen
  3. Öl auf 275 Grad erhitzen und die gekühlten Gurkenspeere vorsichtig hinzufügen. 3-4 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und zum Abtropfen auf einen Teller legen, der mit Papiertüchern bedeckt ist

Eierwäsche für dieses Rezept:

Zutaten

  • 2 Tassen Milch
  • 2 Eier
  • Prise Zitronenpfeffer
  • Prise Dill
  • ½ Tasse Gurkensaft

In einer Auflaufform alle oben aufgeführten Zutaten verquirlen

Rezept Nr. 6: Blumenkohl-, Karotten- und Gurkengurkenrezept 2

Ein Rezept des berühmten amerikanischen Schriftstellers Ted Allen. Weitere seiner Rezepte finden Sie hier:

Zutaten:

  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Selleriesamen
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Teelöffel Senfkorn
  • ½ Teelöffel schwarzes Pfefferkorn
  • ½ Teelöffel rosa Pfefferkorn
  • Mehrere Zweige frischer Dill
  • 2 Tassen weißer Essig
  • 1 Esslöffel Salz
  • 6 mittelgroße Karotten längs geschnitten
  • 6 Kirby Gurken längs geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, nur weiße Teile
  • 4 heiße rote Chilis

Richtungen:

Salzlake herstellen:

  1. Kochen Sie 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf und reduzieren Sie die Hitze auf köcheln. Danach die Hitze erhöhen und Essig und Salz hinzufügen. Rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat
  2. Selleriesamen, Koriandersamen, Senfkörner, Pfefferkörner und Dill gleichmäßig auf zwei Einmachgläser verteilen
  3. Übertragen Sie 3 Knoblauchzehen mit einer Zange in jedes Glas
  4. Packen Sie die Gläser mit Karotten, Gurken, Chilischoten und Frühlingszwiebeln
  5. Gießen Sie die heiße Salzlösung in die Gläser und bedecken Sie das Gemüse
  6. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann ab
  7. Gurken schmecken nach ein paar Tagen gut

Rezept Nr. 7: Köstliche fermentierte Gurke

Zutaten:

  • Frische Gurken, nicht überreif oder locker
  • 2 Teelöffel Dillsamen
  • ½ Tasse Beizsalz
  • ¼ Tasse Essig
  • 8 Tassen Wasser
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 getrocknete Paprika
  • 2 Teelöffel ganze gemischte Beizgewürze
  • Ein Gärgefäß

Richtungen:

  1. Verwenden Sie bei diesem Rezept keine Utensilien aus Zink, Eisen, Messing, Kupfer oder verzinktem Metall, da diese mit Säure oder Salz reagieren und unerwünschte Geschmacksveränderungen verursachen oder Essiggurken ungeeignet machen können
  2. Zum Gären und Braten von Gläsern können Steingläser oder ein Auflauf verwendet werden.
  3. Gurke der Länge nach schneiden
  4. Geben Sie die Hälfte des Dillsamens und der Gewürze in den von Ihnen gewählten Behälter
  5. Fügen Sie die Gurke, dann die restlichen Gewürze und Dillsamen hinzu
  6. Salz in Essig und Wasser auflösen und über Gurken gießen
  7. Während der Gärung ca. 3-4 Wochen dort lagern, wo die Temperatur zwischen 70 und 75 Grad bleibt
  8. Fermentierende Gurken härten langsam aus. Überprüfen Sie den Behälter mehrmals pro Woche, um Oberflächenschaum und Schimmel zu entfernen
  9. Vermeiden Sie Temperaturen über 80 Grad, da Ihre Gurken sonst während der Gärung zu weich werden
  10. Gießen Sie die Salzlösung nach 3-4 Wochen in einen Topf und stellen Sie die Hitze auf hoch
  11. Langsam zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen
  12. Sole durch Kaffeefilter filtern
  13. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und heißer Salzlösung und lassen Sie oben etwas Platz

Weitere Informationen zur Verwendung von Gurkensaft und hausgemachten Kühlschrankgurken finden Sie unter

  • http://www.onceuponachef.com/2012/04/quick-and-easy-dill-pickles.html
  • http://www.foodnetwork.com/recipes/ted-allen/fresh-refrigerator-pickles-cauliflower-carrots-cukes-you-name-it-recipe.html

h / t littlehomesteaders.com


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